1. Нажмите сочетание клавиш Win + R, чтобы открыть диалоговое окно «Выполнить», и введите gpedit.msc. Нажмите Enter, чтобы запустить его.
2. Перейдите в папку «Конфигурация компьютера» > «Административные шаблоны» > «Компоненты Windows» > «Антивирус Microsoft Defender» слева.
3. Справа найдите и дважды щелкните политику «Отключить антивирусную программу Microsoft Defender» и установите для нее значение «Включено».
4. Нажмите кнопки «Применить» и «ОК», чтобы применить изменения.
5. Перезагрузите Windows 11.
Источник. Метод 2 Disable Defender with the Local Group Policy Editor