Если устанавливать MS Office LTSC ProPlus 2021 при помощи утилиты "Office 2013-2021 C2R Install Lite" или "Office Installer +", то не надо потом отдельно доустанавливать этими же утилитами компоненты MS Office VisioPro2021 (Retail) и MS Office ProjectPro2021 (Retail). Компоненты к ранее установленному MS Office LTSC ProPlus 2021 ставим по отдельности с оригинальных установочных файлов скачанных с официальных ссылок. Тогда будет всё стабильно обновляться и не будет ничего слетать.Если неправильный канал активации, то Retail не обновляется, а LTSC слетает, но не активация, а сам Office. У меня так было.
Не надо собирать на своё "счастье" лишних приключений. Подход должен быть изначально обдуманный и правильный.